Pois Cassés Vrac

Description

Le pois cassé est tout simplement un pois sec dont la peau a été retirée et qui a été fendu en deux. Ce sont des légumineuses très intéressantes d’un point de vue nutritionnelle. Ces pois cassés français peuvent être cuisinés en salade, en soupe ou encore en purée. Découvrez de nombreuses recettes faciles et rapides, classiques, épicés…
Les pois cassés font partie des féculents dont la cuisson est très lente. Il est nécessaire de les faire tremper 1 heure dans de l’eau froide avant de les faire cuire. La manière la plus simple ensuite de les préparer est de les mettre dans une grande casserole, de les couvrir de 4 à 5 fois leur volume d’eau froide, puis de laisser cuire 30 à 40 min.
Les pois cassés ont l’avantage d’être plus digestes que d’autres légumineuses, comme le pois chiche par exemple, car ils contiennent peu de cellulose.

Ingrédients

Pois cassés verts biologiques

Conseils d’utilisation

Faire tremper les pois cassés pendant 12h puis les rincer. Recouvrir largement d’eau et cuire pendant 1h à 1h30 en fonction de la texture désirée. Les pois cassés verts s’accommodent parfaitement avec la charcuterie (lard, jambonneau…). Ils sont également délicieux en terrines, en purée, en velouté ou accompagnés de riz.