Farine épeautre Bio
3,55 €
1 kilo
Les farines sont produites à partir des céréales récoltées sur la ferme.
Nous cultivons essentiellement des variétés anciennes
Description
La farine d’épeautre et la farine de petit épeautre sont fabriquées à partir de deux espèces de blé (genre triticum) cultivées depuis les débuts de l’agriculture
Epeautre ou grand épeautre (triticum spelta) pour la farine d’épeautre
Engrain ou petit épeautre (Triticum monococcum) pour la farine de petit épeautre
Dans la littérature non technique et dans le commerce de détail, ces deux espèces proches sont souvent confondues.
L’épeautre renferme tous les sels minéraux : sodium (Na), calcium (Ca), potassium (K), magnésium (Mg), silicium (Si), phosphore (P), soufre (S), fer (Fe). Grâce à sa forte teneur en magnésium, il est considéré comme l’aliment anti-stress par excellence. Il contient plus de vitamines B1 et B2 que d’autres blés, des protéines et des fibres en proportions plus importantes et qui peuvent presque remplir les besoins quotidiens chez l’être humain.
Il contient également les huit acides aminés essentiels au régime alimentaire quotidien d’un adulte pour le maintenir en bonne santé.
Sa teneur en gluten similaire à la farine d’autres blés fait qu’il n’est pas recommandé pour les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.
| Protéines 12,9 g | Fibres 10,3 g | Magnésium 120 mg |
| Lipides 3,5 g | Valeur énergétique 375 Kcal | Phosphore 440 mg |
| Glucides 72, 7 g | Calcium 100 mg |
La ferme Bio du Duellas est située en Dordogne dans la vallée de l’Isle sur l’axe Bordeaux Périgueux.
Les cultures sont essentiellement des céréales ( blés, colza, tournesol, maïs) et le travail de transformation se fait majoritairement autour du tournesol et du blé
Cernée par la forêt de la Double et du Landais c’est un espace agricole protégé. Dominique Leconte s’est installé en 1995 en agriculture biologique, convaincu que c’était l’agriculture d’avenir tant sur le plan environnemental que sociétal.
La ferme biologique du Duellas 24 700 Saint-Martial-d’Artenset
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