Une betterave cuite
3 ou 4 crudités au choix : radis rose, radis noir, carotte, fenouil,
concombre, tomate, pomme !…..
Echalotes, persil et autres herbes, sel
Tofu lactofermenté nature (ou lactofermenté au basilic ou autre
choix !!)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre
balsamique
Découpez des tranches rondes de betterave d’environ 5 mm. Salez et réservez.
Découpez toutes les crudités en rondelles très fines, et émincez le fenouil.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de vinaigre
balsamique, mélangez.
Salez et réservez.
Emiettez le tofu à la fourchette, ajoutez-y les herbes, l’échalote et le sel à
votre goût, ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive + vinaigre balsamique, s’il
est nature
.
Entre deux tranches de betterave, déposez une bonne cuillère à soupe de tofu
assaisonné, puis à côté de « ce mille feuilles » de betterave, disposez les
crudités mélangées auxquelles vous aurez ajouté le reste de tofu. Régalez-vous !
