170g de farine de riz semi-complet (on peut aussi mettre 150g de farine de
riz et 20g de farine de sarrasin)
80g de fécule
1 càc de gomme de guar
½ càc de poudre à lever
Une pincée de sel
1 œuf
2 càs d’huile d’olive
100ml d’eau tiède
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble puis incorporer l’œuf en sablant le
mélange du bout des doigts, puis l’huile de la même manière, puis l’eau tiède.
Mélanger d’abord à la fourchette puis à la main. Si elle colle : fariner avec de la
fécule. Abaisser entre 2 feuilles de papier cuisson ou à la main. 30 min à 180 °C.
Pour la garniture
:
2 càs de curry (ou pâte de curry jaune), un petit boîte de crème de coco,
coriandre.
4 à 5 navets boule d’or à couper en rondelles fines et à cuire dans la poêle avec
de l’huile d’olive, ou à la vapeur, au moins 20 min. Saler. Puis préchauffer le four à
180°C. Abaisser la pâte dans un moule.
Délayer les 2càs de pâte de curry avec la crème de coco et napper la pâte.
Disposer les rondelles de navet sur la crème et enfourner pour 30 min.
Ajouter de la coriandre ciselée juste avant de servir.
