200g de farine de riz ½ complet
50g de farine de pois chiches
1 càc de gomme de guar
7cl d’huile d’olive ou coco
12cl de crème de soja ou d’amande
4cl d’eau bouillante
Sel aux herbes et cumin
Mélangez l’huile et la crème végétale puis ajoutez le mélange dans les farines.
Remuez avec une cuillère en bois, (le mélange est cassant) puis ajoutez l’eau
bouillante. Remuez avec la cuillère en bois puis finissez de former une belle boule
avec les doigts (que vous pouvez couvrir d’huile d’olive)
A étaler à la main ou au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson. Piquez-la avec
une fourchette. Préchauffez le four à 180°C.
Pour la garniture
:
2 ou 3 oignons, cumin, 4 pommes. Les légumes
auront été précuits (cela réduit
l’apport d’eau qui mouille trop la pâte) à l’aide d’un cuit-vapeur une vingtaine de
minutes selon les goûts, ou dans la poêle à très petit feu, sauf les pommes.
Ajouter une càc de cumin sur les oignons cuits. (On pourrait ajouter ¼ de chou
rouge émincé très fin et précuit. Vous pouvez remplacer le chou par un fond de
purée d’olives par exemple, faite maison pour éviter les ajouts de gluten et
autres substances…).
Ou 4 ou 5 oignons + une dizaine d’olives noires + quelques anchois. – Cuisson : 30 min, thermostat 6 (180°C)
