Ingrédients (6 personnes)
Pois chiches : 600 g (cuit)
2 à 3 carottes
1 chou-fleur moyen à gros (ou 2 brocolis)
2 poireaux
2 oignons
30 cl de lait de coco
1 à 2 c. à soupe de curry
1c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
- Épluchez et coupez les légumes en morceaux.
- Fais revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
- Ajoute les carottes et le poireau, fais revenir 5 min.
- Ajoute le chou-fleur, les pois chiches égouttés et les
épices. - Verse le lait de coco, sale et poivre.
- Laisse mijoter 20–25 min à feu doux.
À servir avec de la semoule ou du quinoa.
Les pois chiches apportent des protéines végétales et des
fibres, favorisant la satiété et une bonne digestion.
Les légumes d’hiver sont riches en vitamines, minéraux et
antioxydants, utiles pour soutenir l’immunité.
L’huile d’olive et le lait de coco fournissent des graisses de
qualité, tandis que le curry apporte des bénéfices anti
inflammatoires et rehausse le goût sans excès de sel.
Associé à de la semoule ou du quinoa, ce plat constitue un - repas complet et nutritif.
